Bolo recheado, com baba de moça e marshmallow

no dia 19 de fevereiro de 2015

   
Bolo recheado, 
com baba de moça e marshmallow




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             Pão-de-ló         
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        Esse bolo pão de ló é usado em bolos recheados; devendo ser cortado, molhado com uma calda de sua escolha (guaraná, achocolatado, leite de coco, leite condensado, calda de doce, ou uma calda de sua preferência), recheado e confeitado.



Ingredientes: 

     ** Veja o passo a passo, com fotos AQUI

  • 7 ovos
  • 2 e 1/2 xícaras de açúcar (xícara de 240 ml)
  • 300 ml de leite 
  • 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
  • Bater os ovos e o açúcar até ficar um creme fofo
  • Acrescentar o leite e metade da farinha de trigo (peneirada), e bater bem 
  • Acrescentar o restante da farinha de trigo, bater muito bem
  • Por último acrescente o fermento em pó e misture bem
  • Coloque papel toalha no fundo de uma assadeira (coloquei 3 folhinhas)
  • Medidas da minha assadeira 27x7cm, com fundo removível
  • Deposite a massa e dê umas batidinhas embaixo da forma para sair as bolhas de ar


  • Leve para assar em forno médio ou baixo (depende de cada forno), até ficar corado e colocando 1 palito ele saia seco

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  • Se o bolo assar nas laterais e no meio continuar cru: Sem tirar o bolo do forno, coloque um papel alumínio em cima do bolo (com a parte brilhante voltada para o bolo) e deixe terminar de assar.
  • Essa dica vale para bolos feitos em formas redondas grandes, formas altas, bolos de chocolate, etc.
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  • Espere o bolo esfriar


  • Passe uma faca na lateral do bolo e desenforme em uma bandeja ou outro local provisório
  • Retire o papel toalha do bolo, de dentro para fora


  • O bolo pão de ló está pronto para ser cortado, molhado com uma calda e recheado

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    Recheando bolo na forma   
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Recheio baba de moça, ingredientes:

   **  Veja fotos com passo a passo AQUI
  • 3 latas de leite condensado
  • 300 ml de leite de coco
  • 4 gemas coadas
  • 1/2 caixa de creme de leite (uso para suavizar o recheio, se não quiser não precisa colocar)

Modo de preparo:
  • Misturar os ingredientes, exceto o creme de leite
  • Levar ao fogo misturando até engrossar (ponto cremoso)
  • Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem


Colocar papel alumínio ou plástico,
 na mesma forma em que assou o bolo



Para molhar o bolo: usei 600 ml de guaraná


Cortando o bolo em discos:
  • Cortar o bolo pão de ló em 3 partes
  • Colocar uma das partes dentro da forma (com alumínio ou plástico)
  • Molhar com a calda de sua preferência (eu molhei com guaraná)
  • Colocar metade do recheio

Obs: esqueci de bater a foto, 
colocando o primeiro recheio na forma........OPS!!

  • Colocar a segunda parte do bolo na forma
  • Molhar (molhei com guaraná)
  • Colocar a outra metade do recheio

  • Colocar a terceira e última parte do bolo
  • Molhar

  • Colocar papel alumínio (ou plástico) em cima da forma, fechando o bolo
  • Levar a forma a geladeira por no mínimo 4 horas
  • Eu costumo rechear o bolo na forma à noite, e confeitar no outro dia pela manhã
  • Essa forma de rechear bolos, serve se for confeitar com coberturas cremosas, porque esse bolo fica molhadinho


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     Confeitando o bolo     
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Veja fotos de passo a passo AQUI


Retire a forma da geladeira
  • Retire o papel alumínio de cima do bolo
  • Vire a forma em uma bandeja
  • Retire o papel alumínio
  • Passe uma faca na lateral do bolo, para assentar o recheio


Marshmallow, ingredientes:
  • 4 claras
  • 2 copos de açúcar (copo de 250 ml)
  • 3/4 copo de água



Para saborizar: 

  • Gotas de limão
  • E emultina para sorvete sabor creme de leite (algumas gotas), reserve

Modo de preparo:
  • Bater as claras em neve
  • Colocar o açúcar e a água em uma panela e misturar. 
  • Levar a mistura ao fogo, deixar ferver até o ponto de calda grossa

  • Colocar a calda quente nas claras em neve, sempre batendo, até formar o marshmallow
  • Adicionar gotas de limão (o limão dá mais firmeza ao marshmallow, se for confeitar com bico)
  • Deixe o marshmallow de limão esfriar para utilizar



Confeite e decore o bolo a seu gosto

Não deu pra bater muitas fotos desta etapa




Bolo Confeitado com marshmallow de limão


Decorado com recheio/cobertura de chocolate:
  • Encontrado em alguns supermercados, na prateleira do lado do leite condensado, de mesma marca

Confeitando:
  • Passei uma camada de marshmallow de limão por cima do bolo
  • Na lateral do bolo confeitei com o bico folha Nr. 115 da Wilton
  • Decoração em cima com o bico perlê Nr. 4 da Wilton

  • Saborizei o restante do marshmallow com algumas gotas de emultina para sorvete, sabor creme de leite
  • Decorei em cima do bolo (na lateral) com o bico pitanga fechada Nr.1G da Wilton


  • Decoração na lateral com recheio/cobertura de chocolate com o bico folha Nr.67 da Wilton


  • Decorei embaixo do bolo (na lateral) com o bico pitanga fechada Nr.1G da Wilton, com marshmallow de creme


  • A aniversariante pediu pra colocar pêssegos em cima do bolo


  • O bolo ficou na geladeira até a hora de ser cortado



  • E o bolo virou história....





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Recheio de leite condensado com leite de coco

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