Bolo de chocolate com creme de brigadeiro branco, paçoquinhas e ganache

no dia 21 de maio de 2015

Bolo de chocolate com creme de brigadeiro branco, 
paçoquinhas e ganache



Ingredientes para o bolo de chocolate:
  • 4 ovos
  • 4 colheres de sopa de margarina
  • 1 e ½ xícara de açúcar (xícara de 240 ml)
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó (usei 50% cacau)
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de fazer
  • Bater os ovos, margarina e açúcar até ficar um creme claro
  • Acrescentar a farinha de trigo, chocolate em pó e leite aos poucos, sempre batendo
  • Colocar o fermento em pó e bicarbonato de sódio e misturar

  • Untar uma forma de aro removível e colocar a massa
  • Assar em forno médio até o bolo ficar corado e colocando um palito ele saia seco

  • Deixar esfriar para desenformar
  • Cortar o bolo ao meio

DICA: se o bolo assar nas bordas e ficar cru no meio, veja a dica aqui




Ingredientes para o creme de paçoquinha:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 10 paçoquinhas tipo rolha (de boa qualidade) esfareladas

Modo de fazer
  1. Misturar o creme de leite, leite condensado e a paçoquinha esfarelada
  2. Levar ao fogo, mexendo até engrossar


Recheando bolo na forma
  • Colocar um plástico transparente na forma em que foi assado o bolo 
  • Colocar uma das partes do bolo cortado
  • Acrescentar o recheio de creme de paçoquinha
  • Outra parte do bolo
  • Cubra com o plástico
  • Obs: Molhar o bolo com guaraná ou achocolatado
  • Levar o bolo a geladeira por algumas horas


Ingredientes para a cobertura de Ganache 
  • 2 caixas de creme de leite
  • 200 gr de chocolate ao leite picado (chocolate nobre, não fracionado)
  • 1 colher de sopa de chocolate em pó
  • Paçoquinhas esfareladas para decoração


Modo de fazer 
  • Colocar as 2 caixas de creme de leite e o chocolate em pó em uma vasilha 
  • Leve ao microondas por 2 minutos em potência alta
  • Acrescente o chocolate picado, misture bem até dissolver por completo
  • Deixe descansar por alguns minutos para o creme encorpar um pouco
  • Reserve


Confeitando bolo:
  • Retire o bolo da geladeira
  • Retire o plástico de cima do bolo e vire a forma em um prato
  • Retire a forma e o plástico com cuidado de cima do bolo, passe uma faca na lateral do bolo para acertar o recheio
  • Coloque por cima do bolo o ganache de chocolate ao leite
  • Espalhe por cima paçoquinhas esfareladas

  • Leve à geladeira até a hora de servir






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